শুদ্ধ আহাৰ আৰু স্বাস্থ্য বিজ্ঞানৰ দৃষ্টিৰে নিৰামিষ আহাৰ

 Â–ëÂ0 ÎðÃËÂõò äÂf ðñü [üÅðñ÷±]

ó¿(÷Ïûþ± ÎðÃú1 ùáî Îà±æÃî Îà±æà ¿÷ù±ý× Õ±÷±1 ÎðÃúËî± üöÂÉî±-üѦ´¨¿îÂ1 îÂÏÂõèö±˻ Âó¿1ÂõîÂÇò ÆýÃÃËåÃÊ, ¿ßÁc Õ¿›¶ûþ ýÃÃ’ËùÝ üîÂÉ Îû ý×÷±ò¿Âõù±ßÁ ›¶á¿î ÎýÃñ»± üËNÝ Õ±÷±1 ü÷±æÃî Õ÷±ò»Ïûþ ßÁ±ûÇÝ ¿ðÃËò ¿ðÃËò ÂõÔ¿X ÆýÃà Æá Õ±Ëåü ¿ýÃÃÑü±, ÎÁZø¸, ÕüÓûþ±, ë×¢¶Âõ±ðÃ, Õ±îÂÑßÁÂõ±ðÃ, ðÅÃòÇÏ¿îÂ, w©†±ä±1 Õ±¿ðÃ1 ›¶ËßÁ±ËÂó Õ±÷±1 ü÷±æÃßÁ ù±ËýÃà ù±ËýÃà ÎßÁ±ãÃñ ßÁ¿1 Õ±¿òËåü äÂËù ÂõËù ÎßÁÌúËù ÕÂóûDZ5 ñò Õ±ýÃÃ1í ßÁ¿1 ü=ûþ ßÁ1± ›¶ÂõÔ¿MÃÃÃËûþ ÎðÃú Õ±1n¸ æñ¿îÂßÁ üÂõÇò±ú1 ô±Ëù Õ±&»±ý× ¿òËåà ձ1n¸ Ûûþ± ÛßÁ Õ¿öÂú±Âóî Âó¿1íî ÆýÃÃËåü ÛËòËÂõ±1 Îò¿îÂÂõ±äÂßÁ ßÁ±ûÇËî± à±ðÃÉ1 qX±qXý× ›¶ö±» ÎòËÂóËù±»±ÍßÁ ïßÁ± ò±ý×¼ ÎßÁ»ù ¿ò1±¿÷ø¸ ^ÂõÉ ýÃÃ’ËùÝ ÂõUËŽÂSî à±ðÃÉ qX òýÃÃ’Âõ Âó±Ë1, û¿ðà Îüý× à±ðÃÉ ^ÂõÉ üÈ Õ±1n¸ qXö±˻ ë×ÂÂó±æÃÇò ßÁ1± ñËòË1 üÑ¢¶ýÃà ßÁ1± òýÃÃûþ¼ ÕüÈ Õ±1n¸ Õòɱûþö±˻ ë×ÂÂó±æÃÇò ßÁ1± ñËòË1 Õ±ýÃÃ1í ßÁ1± à±ðÃÉ1 ÁZ±1± à±ÝÒî±1 ÷ò ÕqX ýÃÃûþ Õ±1n¸ Õòɱûþ ßÁ÷ÇÍù Λ¶¿1î ýÃÃûþ¼ ÂõîÂÇ÷±ò Õ±¿÷ ÎðÿàËåñ Îû ÂõUËî± Âó¿1ûþ±ù1 ù’1±-Îåñ»±ùÏ &1n¸ Îá±üÒ±ý× ò÷ò± ÆýÃà Âó¿1Ëåü ÎÂõ¿åÃö±á ñòÏ ÷±òÅýÃÃ1 ù’1± ¿ÂõÂóËï Âó¿1䱿ùî ÎýÃñ»±1 ›¶ñ±ò ßÁ±1Ëí± ÛËûþý×¼ á¿îÂËßÁ üÈ Õ±1n¸ qXö±˻ ë×ÂÂó±æÃÇò ßÁ1± ñËòË1 qX ^ÂõÉ üÑ¢¶ýÃà ßÁ¿1 ¢¶ýÃÃí ßÁ1± Õ±ýÃñ1ËýÃà ›¶ßÔÁî ‘qX±ýÃñ1’¼ ÛËò Õ±ýÃñË1 ÷±òÅýÃà 䱿1 ÂóÅ1n¸ø¸±ïÇ ¿üX ßÁË1¼ Õ±¿æÃ1 Õú±™L ¿ýÃÃÑü± æÃæÃÇ1 ü÷±æÃ1 Âõ±ËÂõ ÛËòËÂõ±1 ßÁï±1 &1n¸Q Õ±1n¸ Õ¿ñßÁ ÂõÔ¿X Âó±ý×Ëåü üÅà-ú±¿™L Õ±1n¸ ›¶ßÔÁî ձòµ1 Âõ±ËÂõ Õ±¿÷ üßÁËù±Ë» Ûý× Õ±ðÃúÇ ¢¶ýÃÃí ßÁ¿1Âõý× ù±¿áÂõ¼


æÃk ýÃñÂó¿ßÁk ¿Âõ«¿ÂõðÃɱùûþ1 ëÂ0 ÛËùò »±ßÁ±Ë1 ðÃÒ±îÂ1 ÷±ËS±Ë¦¨±¿ÂóßÁ ¿Âõ˝­ø¸í1 ÁZ±1± ñ¿1Âõ Âó±¿1¿åÃù Îû ÷±òÅýÃà ôÂù-÷Óù Îà±»± [îÔÂíËö±æÃÏ] ›¶±íÏ1 ÂõÑúñ1, ý× ÎßÁ¿îÂûþ±Ý ÷±Ñü±ýÃñ1Ï ›¶±íÏ òýÃÃûþ¼ á¿îÂËßÁ ÷±åÃ, ÷±Ñü Õ±1n¸ ßÁíÏ Îû ÷±ò»1 à±ðÃÉ òýÃÃûþ Ûý× ßÁï± ÆÂõ:±¿òßÁö±˻ ›¶÷±í ßÁ1± ÆýÃÃËåü
[1] ›¶ï÷ ßÁï± ýÃÃ’ù ÷±òÅýÃà üðñûþ üŦš, ú±™L Õ±1n¸ Õ±òµ ÷Ëò ﱿßÁÂõ Îà±Ëæü ÷±åÃ, ÷±Ñü Õ±1n¸ ßÁíÏ Îà±»± ÷±òÅýÃà ÎßÁ¿îÂûþ±Ý Õ±òµ÷Ëò ﱿßÁÂõ Îò±»±Ë1¼
[2] ÷±åÃ, ÷±Ñü Õ±1n¸ ßÁíÏ ÆýÃÃËåà ¿ýÃÃÑüÅßÁ ›¶±íÏ1 ÷ÅàÉ à±ðÃÉ, ÎüËûþ ÷±åÃ, ÷±Ñü Õ±1n¸ ßÁíÏ Îà±»± ÷±òÅýÃÃ1 ¿ýÃÃÑü±1 ›¶ÂõÔ¿MÃÃà ÎÂõ¿åà ýÃÃûþ, ¿ßÁc ë׿¾Ãðà ÕïÇ±È Âõò¦ó¿î ÆýÃÃËåà ÕîÂÉ™L ú±™L Õ±1n¸ ÆñûÇÉúÏù, ÎüËûþ ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1Ï Îù±ßÁ ¦¤±ö±¿»ßÁö±˻ ú±™L Õ±1n¸ ÆñûÇúÏù ýÃÃûþ¼
[3] ÷±åÃ, ÷±Ñü Õ±1n¸ ßÁíÏ Îò±Ëà±»± ¿ÂóîÔÂ-÷±îÔÂ1 ü™L±ò û¿ðà ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1Ï ýÃÃûþ, ÎîÂË™L ü™L±ò ú±™L, ÆñûÇúÏù, Î÷ñ±ÂõÏ Õ±1n¸ :±òÏ ýÃÃûþ¼ ¿Âõ«1 ÎÂõ¿åÃö±á ÷ýÃñÂóÅ1n¸ø¸, ¿Âõ:±òÏ, ðñúÇ¿òßÁ ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1Ï Õ±¿åÃù¼ Õ±á1 Õñɱûþî ÎßÁý×æÃò÷±ò1 ßÁï± ë×ÂË~à ßÁ1± ÆýÃÃËåü Îüý×üßÁù1 ë×ÂÂó¿1Ý Û¿1©†éÂù [384322] ä±ùÇä ë¿»Çò [1809-1882], ÛåÃ, ¿æÃ, ÝË»ùä [1866-1906], ÎýÃÃò¿1 Îë¿öÂðà ÎïË1± [1817-1852], Î1ùô ݻ±ËG± Û÷±äÂÇò [1803-1882], ¿1äÂëÂÇ Î»áò1 [1813-1883], ÎÂõ?±¿÷ò ÎôèÂÑßÁ¿ùò [1706-1790], »±ùËéÂûþ±1 [1694-1778], ä±1 Õ±ý×æñßÁ ¿òë×ÂéÂò [1642-1727] ý×îÂɱ¿ðü ÂõîÂÇ÷±ò ö±1îÂÂõø¸Ç1 úÏø¸Ç¦š±òÏûþ 1±æÃòÏ¿î¿Âõðà ðñúÇ¿òßÁüßÁù1 ÎÂõ¿åÃö±Ëáý× ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1ϼ

[4] ÷Ëò±ÍÂõ:±¿òßÁö±˻ ¿Âõä±1 ßÁ¿1Ëù ÎðÃà± û±ûþ Îû ë×¢¶ ^ÂõÉ öÂŽÂí ßÁ1± ÷±òÅýÃà ü±ñ±1íËî ë×¢¶ ýÃÃûþ¼ ÂóÔ¿ï»Ï1 ÎÂõ¿åÃö±á ë×¢¶Âõ±ðÃÏ, Õ±îÂÑßÁÂõ±ðÃÏ, Îä±1 ëÂßÁ±ý×îÂ, ÕîÂɱä±1Ï Õ±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1Ï ÕïÇ±È ÷±åÃ, ÷±Ñü, ßÁíÏ Îà±»± ÷±òÅýü ü±ñ±1íËî ÛËò à±ðÃÉ1 ›¶ö±˻ ÷±òÅýÃÃ1 üÂõÇò±ú ßÁË1¼
[5] ßÁíÏ1 üÔ¿©† ýÃÃûþ ›¶îÂÉŽÂ ßÁ±÷ò±1 ôÂùîÂ, ÎüËûþ ßÁíÏ Îà±»± ÷±òÅýÃà ÕîÂÉ™L ßÁ±÷ÅßÁ ýÃÃûþ¼ ÂõîÂÇ÷±ò Õ±÷±1 ÎðÃúî ßÁíÏ1 ÂõÉ»ýÃñ1 ¿û÷±Ëòý× ÂõÔ¿X ÆýÃÃËåà ñø¸Çí, Âõù±ÈßÁ±1, ÎûÌò ÎßÁËùÑßÁ±1Ï1 üÑàɱ ¿ü÷±Ëòý× ÂõÔ¿X Âó±ý×Ëåü
[6] ü1n¸ ßÁ±ù1 Âó1± ßÁíÏ àÅÝ»± ¿úq ë±ãÃÃ1 ýÃÃ’Ëù 1n¸áÏûþ± ýÃÃ’Âõý×¼
[7] ßÁíÏßÁ ÂõUËî ¿ò1±¿÷ø¸ ^ÂõÉ ÂõÅ¿ù ßÁ’Âõ Îà±ËæÃ, ÛËò ßÁï± Õ¿î ýÃñüÉßÁ1, ßÁíÏ ÷±Ñü±ýÃñ1Ëî± ýÃÃËûþý× ý× ÷±ò» ú1Ï11 Âõ±ËÂõ ¿Âõø¸îÅÂùÉݼ
[8] ÷±åÃ, ÷±Ñü Õ±1n¸ ßÁíÏ ÂõæÃÇò ßÁ¿1 ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1Ï ýÃÃ’Ëù ÷±òÅËýÃà à±ðÃÉ1 Âó¿ÂõSî± ÕòÅö» ßÁ¿1Âõ Âó±Ë1¼ ÎîÂËò ÷±òÅËýÃà ÷±åÃ-÷±Ñü Îà±»± ÷±òÅýÃÃ1 â11 Âõ±äÂòî Âó±òÏ à±ËùÝ Îá±g Âó±ý×¼
[9] ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ11 ùáî ü±¥xðñ¿ûþßÁ ñ÷Ç1 ÎßÁ±Ëò± ü¥óßÁÇ ò±ý×, ý× ü÷¢¶ ÷±ò» æñ¿îÂ1 Âõ±ËÂõ ë×ÂÂóËû±áϼ ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñË1 ÷±òÅýÃÃ1 ýÃÃ+ðÃûþî ïßÁ± ÷±ò»Ïûþ Õ±1n¸ Æðÿ»ßÁ &íü÷ÓýÃà ¿ÂõßÁ¿úî ßÁË1¼

¦¤±¦šÉ ¿Âõ:±ò ÕòÅü¿1 ÷±òÅýÃÃßÁ ÎßÁù’¿1, ÎôÂéÂ, ßÁ±ÂõÇýÃñý×ËEéÂ, ÎßÁù¿äÂûþ±÷, ôÂäÂôÂ1±äÂ, Îù± Õ±¿ðÃ1 ›¶Ëûþ±æÃò ýÃÃûþ¼ Ûý׿Âõù±ßÁ à±ðÃÉ ¿ýÃÃä±ËÂõ ¢¶ýÃÃí ßÁ1± û±ûþ¼ Õ±¿÷ø¸ Õ±1n¸ ¿ò1±¿÷ø¸ à±ðÃÉî ÎßÁËòñ1Ëí Ûý×ËÂõ±1 ÎÂó±»± û±ûþ î±1 ùßÁ± Ûàò ÛËòñ1Ëí à±ðÃÉ ¿Âõ:±òÏüßÁËù ðñ¿ãÃà ñ¿1ËåÖ
[1] ßÁíÏî ÎßÁ±Ëù±Ë©†ª±ù1 ÷±S± ÂõUî ÎÂõ¿åü ßÁíÏ1 ßÅÁU÷ [ýÃñùñÏûþ± ÕÑú] ÎßÁ±Ëù±Ë©†ª±ù1 ë±ãÃÃ1 ë×ÂÈü¼ ÎßÁ±ËùË©†ª±Ëù ú1Ï11 ò±ëÂÿÏËÂõ±1 üÑßÅÁ¿äÂî ßÁ¿1 ÎÂóù±ûþ û±1 ôÂùî ÂóŽÂ±â±î ÕïÂõ± ýÃÃ+ðÃË1±á ÂõÔ¿X ýÃÃ’Âõ Âó±Ë1¼ Õ±òýÃñËî ÷±Ñü±ýÃñ11 Âó1± ÂóŽÂ±â±îÂ, ¿ßÁëÂòÏ1 Âó±ï1, ßÁßÁÇéÂ, ä±ÂõDZý×ßÁù ßÁßÁÇéÂ, Õ±÷±úûþ-¢¶ýÃÃíÏ, ÂõU÷ÓS ýÃñ¿òÇûþ±, Îá±ù-Âõv±ë±1 Ω†±ò, ¿Âõ¿öÂi§ æÃÏ»±íÅ1 Âó1± ÎýÃñ»± Î1±á, ¿ôÂé± ¿S¿÷, ¿ßÁëÂòÏ1 ¿Âõ¿öÂi§ Î1±á ÂõÔ¿X ýÃÃ’Âõ Âó±Ë1 ¿ßÁc ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñË1 ÛËòË1±á ›¶¿îÂË1±ñ ßÁË1¼
[2] ßÁíÏî ¿ò÷à1 ÷±S± Õ¿î ÎÂõ¿åü ßÁíÏî ïßÁ± äÂ’¿ëÂûþ±÷ ù»Ëí ÷±òÅýÃÃ1 ú1Ï11 ¿ÂõËúø¸ ŽÂ¿î ßÁË1¼ 1Mä±Âó Î1±á1 Âõ±ËÂõ ý× ¿Âõø¸îÅÂùɼ
ÎßÁ±Ëò± ÷±ÑüËî ßÁËÂõDZýÃñý×ËEé ò±ï±ËßÁ, û±1 Âóùî ý×ûþ±1 ÁZ±1± ÕLa1 ò±ò± ›¶ßÁ±11 Î1±á ýÃÃ’Âõ Âó±Ë1¼ ÷±Ñüî ¿öÂ鱿÷ò ¿ä ÛËßÁÂõ±Ë1 ò±ï±ËßÁ¼ ¿öÂ鱿÷ò ¿äÂËûþ ú1Ï11 Î1±á ›¶¿îÂË1±ñ ßÁË1¼ ÷±Ñüî ¿ä ¿öÂ鱿÷ò ò±ï±ËßÁ Âõ±ËÂõ ý× ú1Ï11 Âõ±ËÂõ ŽÂ¿îÂßÁ1¼


[3] 1Âõ±éÂÇ ¢¶±÷ ò±÷1 ¦¤±¦šÉ ¿Âõ:±òÏËûþ ‘ýÃñë× ÎýÃÃ‹Ï Õ±1n¸ ÛáæÃäÂ’ ò±÷1 ¿ßÁî±Âóî ¿ù¿àËåà Îû ßÁíÏ1 ¿öÂîÂ11 Âõá± ÕÑú1 Âó1± Û¿Âõ¿ëÂò ò±÷1 Û¿Âõñ ¿Âõø¸1 üÔ¿©† ýÃÃûþ, ý×ûþ±1 Âó1± à1 àæÃÅ»îÂÏ, ßÅÁ‡Â Õ±¿ðà äÂ÷ÇË1±á ýÃÃûþ¼ ÷±Ñü±ýÃñ1 äÂ÷ÇË1±á1 ßÁ±1í ýÃÃ’Âõ Âó±Ë1¼
Õ±Ë÷¿1ßÁ±1 òË»ù ÂóÅ1¦¨±1 ¿ÂõËæÃî± ë±Р÷±ý×ËßÁù Âõè±ë×Âò Õ±1n¸ ÿ ë±РÎæñËäÂô Î᱋¿©†ò1 ÷Ëî ÷±Ñüî ÎßÁ±ËùË©†ª±Ë1ù ÎÂõ¿åà Âõ±ËÂõ ý× ÷±ò» ú1Ï11 Âõ±ËÂõ ŽÂ¿îÂßÁ1¼

ÝÂó11 ùßÁ±1 Âó1± ÎðÃà± á’ù Îû Õ±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1îÂÍßÁ ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1î ÷±òÅýÃÃ1 Âõ±ËÂõ ù±á¿îÂûþ±ù ú¿M ÂõUî ÎÂõ¿åü á¿îÂËßÁ ÷±òÅËýÃà ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1 ¢¶ýÃÃí ßÁ¿1 Õ¿ñßÁ ú¿Mú±ùÏ ÆýÃà ﱿßÁÂõ Âó±Ë1¼ ý×ûþ±1 ë×ÂÂó¿1Ý Õ±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1î ïßÁ± ¿ßÁåÅÃ÷±ò Îðñø¸1 ßÁï± ý×ûþ±î ë×ÂË~à ßÁ1± ýÃÃ’ù–
[4] ÛæÃò ÂóÓíÇ Âõûþ¦¨ Îù±ßÁßÁ ›¶¿î¿ðÃËò 2400 Õ±1n¸ ÛæÃòÏ ÷¿ýÃÃù±ßÁ 2000 ÎßÁËù±1Ï1 ›¶Ëûþ±æÃò¼ ÷±Ñü±ýÃñ11 îÅÂùò±î ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1î ÎßÁËù±1Ï Õ¿ñßÁ, Õ±òýÃñËî ÷±ÑüýÃñ1 ÷±ò» ú1Ï11 Âõ±ËÂõ üÂõÇËî±›¶ßÁ±Ë1 ŽÂ¿îÂßÁ±1ßÁ, ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1 üßÁËù± ÎŽÂSËî ë×ÂÂóßÁ±1Ï Õ±1n¸ ¿ò÷Çù, ÎüËûþ ÷±òÅËýÃà üßÁËù± ›¶ßÁ±11 ÷±Ñü±ýÃñ1 îÂɱá ßÁ¿1 ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1 ¢¶ýÃÃí ßÁ1± ë׿äÂî¼

[5] ßÁíÏ, ÷±åà ձ1n¸ ÷±Ñü ü¥óËßÁÇ ›¶±äÂÏò ö±1îÂ1 Ù¿ø¸ ÷Å¿òüßÁËù áË»ø¸í± ßÁ¿1 Ûý×ËÂõ±1 ÷±ò» æÃÏ»ò1 ßÁ±1Ëí ŽÂ¿îÂßÁ±1ßÁ ÂõÅ¿ù Âõ±Ë1 Âõ±Ë1 üîÂßÁÇ ßÁ¿1 Æï ÆáËåü Õ±¿æÃ1 Õ±ñÅ¿òßÁ ¿Âõ:±ËòÝ Îüý× ßÁï± ü¥óÓíÇ1+ËÂó ü÷ïÇò ßÁ¿1Ëåü ÛËòËŽÂSî üßÁËù± ÷±òÅËýÃà ձ™L¿1ßÁö±˻ ¿ò1±¿÷ø¸ Õ±ýÃñ1ËýÃà ¢¶ýÃÃí ßÁ1± ë׿äÂî¼

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